味精與增味劑

酵母提取物

仲有另一樣叫「酵母提取物」嘅嘢，
又係知就笑死，唔知就……開心死囉…。
因為聽到乜嘢酵母提取物以為係好嘢。
其實啲酵母提取物只係啲啤酒渣(又係廚餘)，
佢係好好味同好有營養嘅，不過實質上只係啲 cheap嘢。
只係唔識嘅人，就以為自己買埋啲咁嘅嘢係正嘢姐。

講開「酵母提取物」同「水解植物蛋白」我就諗起

唐安琪嘅「惹味粉」，
呢隻嘢真係神物，好多人講到佢超好食，
又話無味精，又話素食嘢人都可以用，
講到無乜無物但又好好味好神奇咁樣。

我一睇個成份就笑左，又係啲 tricky 嘢，捉下字蝨。
我可以 99% 肯定呢盒咁嘢係有增味劑同味精，
先唔講個水解蛋白會produce味精先丫…
如果果個海帶萃取物唔係味精或者增味劑，
我真係….唔知講乜好。
因為味精呢樣嘢，一開頭就係係海帶到被發現同埋被提取架啦….哈！
講到海帶萃取物咁高級…….
唔怪得啲人住係平台其實地只係住係地下啦….

仲有果個酵母萃取物….
又係另一豬扒當上菜嘅化學物…
wiki更加講到明呢啲 yeast extract係有味精（以谷氨酸形式存在）。

香茹萃取物應該都係異曲同功，萬變不離其中嘅嘢架啦。
而個啲調味料、辛香料講得勁含糊，跟本就唔知佢係乜嘢。
呢盒都係功立名目多架啦…..但係仲有成班人當正呢盒係無味精正嘢……
好多人都想知道惹味粉係邊到有得賣… 仲話成日無貨…
嘅然係咁…我亦都無必要踩場去爆人啦…
不過大家留意下…佢盒嘢從來都無claim過佢係無味精、無增味劑，
惹味粉無味精好可能只係大家嘅幻想…
如果可以（唔洗錢）嘅話，我都好想試下呢盒嘢有幾好味！
不過佢賣成元百蚊一罐仔就…..
*各位唐安琪嘅 fans 不要插我….我只係從佢嘅成份分析下呢罐嘢姐…完全無挑戰嘅意圖。唔 agree 的話，請唔好睇，唔洗「教育」我呢罐嘢點好同埋佢啲瘦身方法幾有用。唔該晒。

其實好多時，消費者都會被呢啲「無添加」嘅字眼吸引左，

其實呢啲嘢可能係添加左好多嘢…而佢地係無留意嘅…..

p.s上網搵到呢個 study，覺得好奇怪，
佢又話自己係 cohort*，又話要做 24 hr
recall……
做個 cohort 但又要人 recall…. 咁你 cohort 都好晒氣 wor……..
不過唔好理，最緊要睇佢個 result 同 conclusions。
佢話每日食 2.2 ±1.6 克嘅味精的話，係會影響到你個 BMI，而個超重嘅adjusted hazard ratio 係大過 1。
即係話呢個 study 發現左食味精（每日食2.2 ±1.6克）係同超重係會有正面而且縱向嘅關係。
進一步嘅研究係要去了解點解會有呢個結果（食味精同 Healthy Chinese adultd 變得超重有關），

同埋嘅要搞清楚食味精同 Healthy Chinese adult 啲變得超重係咪有因果關係。
要注意，呢個 study 嘅 95% CI 唔包括 1（95%CI:1.01, 1.75）即係話呢個關係唔係偶然（by chance）搵到嘅。

*Open cohort 即係啲被研究嘅對像並唔係fix死係果班人。會有新人加入亦會有人走。